Fekete bors őrölve

Ground black pepper

Ár:
340Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 50 g
Bruttó egységár: 6 800 Ft/kg

A termékről

 

Termékleírás

Vietnámból származó őrölt fekete bors (Piper nigrum), egy - a borsfélék (Piperaceae) családjához tartozó - kúszónövény csonthéjas termése.

A fekete, zöld, piros és fehér bors ugyanazon a növényen terem. A fűszerbogyók színe attól függ, hogy mennyire éretten szedték le őket. Ennek megfelelően különböző az ízük, és különböző a fűszer feldolgozásának módszere is.

A fekete borsot éretlenül-zölden szedik le, majd forrásban levő vízben röviden, kb. 10 percig főzik, aztán szárítják (miközben fermentálódik). Sötétbarna/fekete színét és ráncos külső rétegét részben a főzésnek, részben pedig a szárításnak köszönheti.

Piperint tartalmaz, innen a felmelegítő és csípős jellege. A fekete bors gazdag illóolajban és gyantaanyagokban, ezért egy nagyon komplex aroma profil jellemzi: fás, fenyős, földes elemek keverednek virágos, gyümölcsös, citrusos ízekkel és egy nagyon enyhe kesernyésséggel.

A vietnámi fekete bors nem annyira erős, mint általában a fekete borsok, csípőssége és forrósága kerek, és inkább az orr tájékán érezhető.

 

Felhasználás

Nagyon széleskörűen használható: pácok; mártások; szószok; saláták; savanyúságok pácleve; párolt, főtt, sült, grillezett zöldségek/ húsok/halak, levesek stb. fűszerezésére.

Különösen jó steak bedörzsölésére, más fűszerekkel kombinálva, de alap- és fő fűszerként meghagyva a fekete borsot.

Illik gyümölcsös ételekhez, friss gyümölcsökhöz (pl. barack, ananász, dinnye, eper, citrom) is, jó édességek (pl. vaníliás tejsodó, csokoládés desszertek) ízesítésére.

Kombináljuk más fűszerekkel, egy összetettebb ízhatás érdekében. Ha komplex, telt csípősséget szeretnénk kihozni a fekete borsból, társítsuk csilipaprikával, mustárral szecsuáni borssal vagy gyömbérrel. Ha a fás, fenyőízű árnyalatokat akarjuk hangsúlyozni, kombináljuk babérlevéllel, fekete kardamommal és szerecsendióval. Ha citrusosságát szeretnénk kiemelni, használjuk kardamom, kurkuma vagy koriander mellett.

Frissen őrölt bors esetén minél finomabbra van őröljük, aromája annál inkább ötvöződik az étellel; ha előre őrölt borssal van dolgunk, leginkább a csípőssége fog előtérbe kerülni, és nem az aromái.

 

Tárolás

Mivel aromája illékony, ízanyagai pedig halványodnak, ha hosszasan éri a fény, tároljuk sötét színű tárolóban, légmentesen lezárva.

Az összetevőkről

fekete bors (Piper nigrum)

 

ALLERGÉNEK: Ez a termék tejport, földimogyorót, dióféléket, zellert, mustárt, szezámmagot is csomagoló üzemben készült, emiatt ezen allergéneket nyomokban tartalmazhatja.

 

Származási ország: Vietnám

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!